Sok jabłkowy jest jednym z najchętniej wybieranych soków. Regularnie gości on na podium ulubionych smaków Polaków i nie inaczej było także w tym roku.
Z jabłoni do szklanki – krok po kroku. Wyjaśniamy, jak dokładnie powstaje najbardziej polski sok!
Sok jabłkowy jest jednym z najchętniej wybieranych soków. Regularnie gości on na podium ulubionych smaków Polaków i nie inaczej było także w tym roku1. Nic dziwnego – lubią go i starsi, i młodsi, a jego proces produkcji (jak i wszystkich produktów określanych wg przepisów prawa mianem soku w Polsce) jest bardzo prosty, krótki i naturalny. Jak dokładnie wygląda droga jabłka z gałęzi do naszej szklanki?
-
Produkcja klasycznego soku jabłkowego, który znajdziemy na sklepowych półkach w kartonach czy butelkach, zaczyna się od zbioru dojrzałych, zdrowych jabłek z polskich sadów w okresie letnio-jesiennym, kiedy owoce są najsmaczniejsze, o najwyższej wartości odżywczej.
-
Po przewiezieniu do zakładu przetwórczego jabłka są myte oraz przebierane, a następnie rozdrabniane, po którym następuje tłoczenie czyli wyciskanie soku.
-
Otrzymany sok może być kierowany do szybkiej pasteryzacji przepływowej (od kilkunastu do kilkudziesięciu sekund) i po szybkim schłodzeniu jest on rozlewany w sterylnych warunkach do opakowań. Soku można również nie pasteryzować, ale wówczas musi być przechowywany i transportowany w warunkach chłodniczych i spożyty w ciągu jednego dnia.
-
Wytłoczony sok może być też kierowany do zagęszczenia, czyli odparowania większości wody w specjalnych warunkach tj. pod zmniejszonym ciśnieniem, ułatwiającym odparowanie wody znacznie poniżej temperatury wrzenia. Cały proces przebiega szybko, aby sok zachował maksimum smaku i wartości odżywczych.
-
Polski zagęszczony sok jest magazynowany i sukcesywnie przez cały rok eksportowany do wielu krajów w UE i na całym świecie. Trafia do zakładów przetwórczych, gdzie sok jabłkowy jest odtwarzany przez dodanie maksymalnie takiej ilości wody pitnej, jaka była wcześniej odparowana. Po pasteryzacji, która jest całkowicie bezpieczna i dobrze znana również w gospodarstwach domowych, np. przy przygotowywaniu przetworów, aby umożliwić dłuższe przechowywanie – mamy już gotowy sok.
-
Dzięki dopracowanej produkcji wykorzystującej tylko fizyczne metody pod rygorem wymagających przepisów krajowych i unijnych możemy cieszyć się dostępem do soków na sklepowej półce i w na naszym stole przez cały rok.
-
To wszystko!
„Sok to produkt naturalny – niezależnie czy produkujemy sok NFC (Not From Concentrate), często nazywany „tłoczonym” czy z soku zagęszczonego. Obowiązujące unijne i krajowe przepisy prawne gwarantują zachowanie naturalności i wysokiej jakości soku, tj. odpowiednich cech fizycznych, chemicznych, organoleptycznych i odżywczych” – podkreśla dr inż. Barbara Groele, sekretarz generalna Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków.
Obserwuj nas na Google News
Zobacz również:
- Recenzja Eufy Robovac Smart Scale C1 – jeszcze dokładniejsze pomiary
- 🤓Czy mop wałkowy to przyszłość robotów sprzątających? – Test MOVA Z50 Ultra z technologią HydroSync
- 🏡 Test MOVA K20 Pro – bezprzewodowy odkurzacz z mopowaniem i samooczyszczaniem
- 🤖Robot z ramieniem jak z filmu sci-fi? – Testujemy Roborock Saros Z70
1 Badanie konsumenckie 2025, Stowarzyszenie KUPS.
