Zapasy na zimę, czyli jakie warzywa i w jaki sposób można pakować próżniowo
Co zrobić, by sezonowe warzywa z naszego ogródka zachowały swój wyjątkowy smak przez dłuższy czas? Najlepszym sposobem jest pakowanie próżniowe. Po odessaniu powietrza z worka lub pojemnika okres przechowywania jedzenia wielokrotnie się wydłuża. Czy wszystkie warzywa można pakować próżniowo? W jaki sposób przechowywać zapakowane już produkty?
Metoda pakowania próżniowego jest bardzo prosta: żywność umieszcza się najpierw w szczelnym, wodoodpornym worku. Następnie usuwane jest z niego powietrze za pomocą systemu do pakowania próniowego. Na koniec worek z żywnością jest uszczelniany. Duży wybór domowych zgrzewarek ma w swojej ofercie FoodSaver. W ofercie marki znajdują się zarówno kompaktowe urządzenia, które idealnie sprawdzą się w mniejszych kuchniach, jak i pełnowymiarowe, do codziennego użytku. Niektóre posiadają schowek na rolkę i gilotynę, co pozwala zaoszczędzić miejsce w kuchni. Urządzenia te korzystają z dwóch trybów pracy: do żywności wilgotnej lub suchej. Dodatkowy tryb pulsacyjny ułatwia pakowanie produktów delikatnych.
Test myPhone 6410 LTE i HALO 3 LTE – klasyki 4G LTE
Dzięki usunięciu powietrza, produkty spożywcze zachowują swój smak, kolor, świeżość oraz wartości odżywcze na dużo dłużej. Mogą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni, a w zamrażarce nawet do dwóch lat. Podczas zamrażania w tradycyjnych torebkach, które nie zabezpieczają przed dostępem powietrza, mogą tworzyć się na nich kryształki lodu, które podczas rozmrażania zamieniają się w wodę. Unikniemy tego w przypadku pakowania próżniowego, gdyż wszystkie worki i folie FoodSaver zapewniają pełną ochronę przed przemarzaniem żywności w zamrażalniku.
Wskazówki i porady dotyczące pakowania próżniowego warzyw:
- Warzywa należy przygotować i zapakować próżniowo z zachowaniem maksymalnej świeżości. Najlepiej zrób to od razu po ich zakupieniu. Potem włóż je do lodówki lub zamrażarki.
- Pamiętaj o zachowaniu odpowiedniego poziom higieny. Jeśli nadmiar drobnoustrojów zmiesza się z żywnością podczas pakowania, skuteczność pakowania próżniowego znacząco spada ipomimo eliminacji powietrza, żywność może zacząć się psuć.
- Kapusta, brokuły, kalafior czy brukselka po zapakowaniu próżniowym uwalniają gazy. Jeśli zapakujesz je na surowo, worek szybko napełni się gazem, powodując ich zepsucie. Dlatego wcześniej należy warzywa te blanszować, a potem zamrozić, aby je zakonserwować. Blanszowanie wymaga umieszczenia kawałków warzyw we wrzącej wodzie na bardzo krótki czas (1-4 minuty). Wysoka temperatura zabija bakterie powierzchniowe i zatrzymuje proces dojrzewania warzyw, natomiast krótki czas zapewnia im zachowanie naturalnej sztywności. Z kolei natychmiastowe umieszczenie ich w wodzie z lodem wstrzyma wszelkie procesy gotowania.
- Jeśli planujesz wykorzystać warzywa w przyszłości do zup i sałatek, to zanim je zapakujesz próżniowo pokrój je np. w kostkę, plasterki, spirale lub wstążki.
